INGREDIENTES DA RECEITA

  • Para o creme anglaise
  • 1º Passo:
  • 1/2 vagem de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 750 ml de leite
  • 2º Passo:
  • 9 gemas
  • 225 g de açúcar
  • 3º Passo:
  • 150 ml de creme de leite
  • Para a bavaroise
  • 1º Passo:
  • 2 envelopes de gelatina em pó (hidratada em 8 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho-maria)
  • Creme anglaise morno
  • 2º Passo:
  • 330 ml de creme de leite fresco batido levemente até ficar um creme liso (1 1/2 xícaras de chá)

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O Receitas com amor vai te ensinar como fazer Bavaroise da Ana Maria Braga. Um doce, geladinho e saboroso, o mousse é uma excelente opção para os apaixonados por sobremesas. As receitas de mousse podem ser de chocolate, maracujá, limão e outros. Todas elas ficam imperdíveis. O mousse, ou musse em português, é uma sobremesa de origem francesa, mas já é bastante consumida em muitos lugares do mundo. O doce é leve, fica uma delícia e não dá muito trabalho para preparar. As versões de sabores mais populares são as de maracujá, de limão, de morango e de chocolate. Algumas levam leite e ovos, outras apenas gelatina ou claras em neve. Aqui no Receitas com Amor você encontra centenas de receitas de mousse que são preparadas de diversas formas. Para quem gosta de sobremesas geladas ele é uma das melhores opções de sobremesa.

Modo de preparo:

Para o creme anglaise

1º Passo

Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve para misturar ao creme de gemas e açúcar.

2º Passo:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e cremoso.

Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está na batedeira) mexendo sem parar. Despeje o creme numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau até começar a engrossar e o creme grudar nas costas da colher (de 5 a 8 min). Não deixe ferver para que as gemas não talhem.

3º Passo:

Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar.

Para a bavaroise

1º passo:

Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banho-maria ao creme anglaise morno. Deixe esfriar.

2º passo:

Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda grossa, incorpore o creme de leite batido levemente.

Para a montagem

Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l, com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais, com água gelada e escorra. Despeje o bavaroise e leve à geladeira para endurecer.

Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as bordas.Sirva com caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de sua preferência.