INGREDIENTES DA RECEITA

  • 1 kg de camarões secos e salgados
  • 1 litro de água
  • 4 tomates cortados em cubinhos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pimentão verde médio picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 6 dentes de alho picado
  • 750 g de quiabo lavado, enxuto e cortado em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10g de pimenta malagueta
  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

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Este prato nordestino, de gosto forte, é feito com o tradicional azeite de dendê. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de arroz. O Receitas com Amor vai te ensinar como fazer Caruru essa receita e para aquelas pessoas que gostam de uma bõa comida forte e bem tempeirada com o delicioso sabor do nordeste.

Modo de preparo

Descasque os camarões, reservando as cascas e a cabeça. Lave, deixe de molho por uma hora numa bacia com bastante água. Troque a água 3 ou 4 vezes para tirar o sal.
Numa panela média, ponha 1 litro de água e coloque as cabeças e cascas tiradas dos camarões. Junte uma parte (1/4) dos temperos picados (tomate,cebola, pimentão, cheiro-verde, alho), deixe ferver por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo.
Coloque 1/2 litro de água numa panela e cozinhe os quiabos até ficarem de uma cor verde bem viva. Escorra-os e reserve.
Passe 150 g de camarões pelo moedor. Numa panela grande, ponha o azeite de oliva, todos os temperos, o restante dos camarões, o camarão moído, as pimentas e refogue. Retire as pimentas após refogar os camarões.
Dissolva a farinha em um pouco de água.
Junte ao refogado um pouco do caldo de camarão reservado e os quiabos.
Mexa bem com uma colher de pau e vá acrescentando, aos poucos, para não encaroçar, a farinha e o óleo de dendê e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Se preciso, acrescente um pouco mais do caldo de camarão reservado. Sirva quente, com arroz branco.