INGREDIENTES DA RECEITA

  • 1 peça de lagarto (1kg)
  • 1 cenoura média
  • 1 linguiça calabresa defumada
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 4 batatas médias
  • 2 sachês de caldo de carne em pó
  • 1 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 200g de extrato de tomate
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de salsa e cebolinha desidratada
  • 1 colher de café de manjericão desidratado
  • 1 colher de café de páprica doce em pó
  • 1 colher de café de manjerona desidratada
  • 1/2 colher de café de noz moscada em pó ou ralada na hora
  • 1/2 colher de café de pimenta calabresa desidratada
  • 1 colher de sobremesa de molho shoyo
  • 2 folhas de louro desidratado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

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As proteínas da carne bovina contêm todos os aminoácidos essenciais ao ser humano; a carne bovina possui ainda todas as vitaminas lipossolúveis (a, d, e, e k), as hidrossolúveis, alguma vitamina C e as do complexo B; além disso, contém vitaminas lipossolúveis, indispensáveis ao sabor, mais ferro, fósforo, potássio, sódio, magnésio e zinco.

Suculentas e apetitosas, as carnes são também fontes de nutrientes, possuem substâncias fundamentais para o crescimento e uma alta concentração de ferro, importante para a prevenção da anemia.

modo de preparo

Preparando o Lagarto

  • Inicialmente, pegue a peça de lagarto e faça um furo na longitudinal. O ideal é furar em forma de cruz para que o recheio entre facilmente.
  • Coloque a cenoura descascada e a linguiça no furo do lagarto. É importante saber que tanto a cenoura quando a linguiça devem ter o comprimento menor do que a carne porque no cozimento a carne reduz de tamanho e o recheio pode ficar para fora.
  • Faça cortes por toda a parte externa da carne para que o tempero possa penetrar. ATENÇÃO: A carne deve ficar marinando no tempero por, pelo menos, uma noite.

O Tempero

  • Coloque na centrífuga ou no liquidificador as cebolas, o alho, o caldo de carne, o vinagre,o azeite, os temperos desidratados e em pó e a pimenta do reino. Bater tudo até que a cebola esteja bem picadinha e os ingredientes misturados.
  • Sem retirar a mistura da centrífuga ou do liquidificador, acrescentar o molho de tomate e a água. Corrigir o sal.

Temperando

  • Coloque a peça de lagarto já recheada em um recipiente fundo que tenha espaço para deixar a carne marinando.
  • Despeje o tempero preparado sobre a carne e massageie a peça para que a mistura penetre nos furos feitos na parte externa.
  • Tampe o recipiente e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Cozimento

  • Com um pouco de óleo na panela de pressão, coloque o lagarto na panela sem caldo para que doure. Vire a peça aos poucos até que doure completamente e por igual em todos os lados.
  • Acrescente o molho de tempero da marinada e as batatas fatiadas grosseiramente.
  • Acrescente um pouco de água e feche a panela de pressão.
  • Assim que a panela pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos
  • Abra a panela de pressão com cuidado e veja se a carne já está macia e as batatas também.
  • Caso não esteja bom ainda, acrescente mais água e corrija o sal se necessário.
  • Assim que a carne estiver pronta, retire a peça da panela, juntamente com as batatas e deixe o molho reduzir.

Servindo

  • Fatie a carne em fatias finas e disponha em uma travessa.
  • Disponha as batatas lateralmente a carne e despeje o molho reduzido sobre o lagarto. Bom apetite!

Lagarto na Panela de Pressão , 5.0 out of 5 based on 1 rating